เกี๊ยวซ่ากรอบๆวันฝาชีกลับบ้านดึก(อีกแล้ว -*-)
เมื่อวานตอนค่ำๆ ระหว่างที่กำลังเดินช้อปปิ้งซื้อวัตถุดิบทำอาหารเย็นอยู่ที่ โอเซกิ (ซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้าน)
.
.
.
.
.
ก็ได้รับโทร.ศัพท์จากบาร์นนี่
.
.
.
.
.
“เบ็ตตี้…วันนี้เค้ากลับบ้านช้ามากนะจ๊ะ ประมาณโน่นเลยอ่ะเที่ยงคืน”
“อ้าวหรอ…งั้นไม่ต้องทำอาหารเย็นมั้ย แบบบาร์นนี่หาข้าวทานไปก่อนเลยดีมั้ยอ่ะจ๊ะ เพราะถ้าต้องรอกลับมาทานที่บ้านสงสัยตายก่อนพอดี”
“ไม่ๆๆๆๆ ไม่เอาจ่ะ เค้าจะกลับไปทานที่บ้าน”
“เครๆๆ งั้นแผนอาหารทำอาหารเย็นไม่ล้มเลิกนะ ไงสู้ๆนะ ตั้งใจทำงาน แล้วเดี๋ยวเจอกันที่บ้าน”
.
.
.
.
.
พอวางโทรศัพท์จากบาร์นนี่ไป ก็เดินช้อปต่ออีกแป๊บ เดินไปเดินมา ก็คิดว่า โห่ยยย อีกตั้งนานกว่าบาร์นนี่จะกลับบ้าน
.
.
.
.
.
แล้วอาหารเย็นวันนี้ที่บาร์นนี่สั่งไว้มันง่ายมากๆ คือ แกงจืดผักกาดดองซี่โครงหมู แค่สับๆโยนๆใส่เข้าไปในหม้อ แว้บเดียวก็เสร็จ
.
.
.
.
.
เดินวนในซุปเปอร์ไปมา พลางคิดว่า หาเมนูอะไรทำเพิ่มดีกว่า
.
.
.
.
.
เดินไปเดินมา ก็มาหยุดอยู่หน้าหมูสับ…ตอนแรก็คิดว่าเบื่ออ่ะ หมูสับอีกแล้ว…แต่เป็นโรคจิต คือพอเดินมาโซนเนื้อๆทีไร ต้องมาหยุดอยู่หน้าหมูสับ
.
.
.
.
.
ฮ่าๆ คงเป็นเพราะว่ามันราคาถูกที่สุดในบรรดาเนื้อหมูเนื้อวัว…แต่จริงๆเนื้อที่ถูกที่สุดคือเนื้อไก่
.
.
.
.
.
แต่พอกวาดตาไปชั้นที่อยู่ด้านบนของหมูสับ ก็พบกับ…
.
.
.
.
.
แป้งห่อเกี๊ยวซ่า!!!!!!!
.
.
.
.
.
เลยเกิดปี๊งไอเดียว่า…กริ๊สสสส……..ทำเกี๊ยวซ่าทานดีกว่าาาาาาาา!!!!
.
.
.
.
.
อยู่ญี่ปุ่นมาปีกว่า ยังไม่เคยทำเกี๊ยวซ่าทานเองเลย…ดีๆๆๆ วันนี้ได้ฤกษ์ลองทำเลยก็แล้วกัน
.
.
.
.
.
ส่วนผสมก็ท่องได้ขึ้นใจ เพราะว่าเคยคิดจะทำหลายครั้งแล้ว แต่ก็ยังไม่ได้ทำซะที
.
.
.
.
.
จริงๆแล้วเบ๊ตตี้กับบาร์นนี่เป็นคู่คลั่งเกี๊ยวซ่ามากๆ ร้านที่ไปทานกันเป็นประจำแล้วให้คะแนนชนะเลิศ ณ ตอนนี้คือ เกี๊ยวซ่าของเชนร้านอาหารจีนชื่อ 王将 (โอโช)
.
.
.
.
.
มีแต่ออกไปทานนอกบ้าน ยังไม่เคยทำทานเองซะที ทั้งๆที่ดูๆแล้ววิธีทำก็ไม่น่าจะยากเย็นอะไร นอกจากตอนจับจีบตัวเกี๊ยวซ่า กับตอนทอด ที่ดูมีเทคนิคชั้นเชิง
.
.
.
.
.
ฮ่าๆ…เอาล่ะ…วันนี้แม่ครัวแห่ง Dr.’s kitchen อยากจะขอท้าปะลองพ่อครัวจากโอโชซักกะหน่อย…
.
.
.
.
.
.
ว่าแล้วก็ซื้อวัตถุดิบหลักๆแล้วก็หอบกลับบ้านไป (ส่วนผสมอื่นๆส่วนใหญ่มีอยู่ที่บ้านแล้ว)
.
.
.
.
.
ส่วนผสม
1. หมูสับ 200 กรัม
2. กระหล่ำปลีซอย 1/4 หัว
3. กุ้ยช่าย 15 ต้น
4. กระเทียม 3 กลีบ
5. ต้นหอมญี่ปุ่น 1/2 ต้น
6. แป้งมัน 1/2 ชต.
7. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1/2 ชต.
8. ขิงบด 1 ชต.
9. โชยุ 1/2 ชต.
10. ซอสหอยนางรม 1 ชช.
11. เกลือ (นิดหน่อย)
12. น้ำตาล 1/2 ชช.
13. พริกไทย (นิดหน่อย)
14. น้ำมันงา 2 ชช.
15. น้ำมันสำหรับทอด
.
.
.
น้ำราดระหว่างทอด
1. น้ำอุ่น 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1 ชต.
3. ผงซุปหมู 1/2 ชช.
.
.
.
น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
1. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น
2. น้ำมันรา
3. โชยุ
.
.
.
.
.
เตรียมกะหล่ำซอย และกุ้ยช่ายซอยให้พร้อม
จุดนี้กุ้ยช่ายหอมมากๆ ตอนซอยกุ้ยช่ายอยู่ถึงกะเห็นภาพขนมกุ้ยช่ายลอยมา จิตหลุดไปพักนึง
.
.
.
.
.
ผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วโรยเกลือนิดหน่อยค่ะ
.
.
.
.
.
คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อรอให้น้ำออกมาจากตัวผัก
.
.
.
.
.
ระหว่างที่รอ ก็มาสับกระเทียม และซอยต้นหอมญี่ปุ่นเตรียมไว้ค่ะ
.
.
.
.
.
10 นาทีผ่านไป บีบน้ำออกจากกะหล่ำปลี และกุ้ยช่ายที่คลุกทิ้งไว้
.
.
.
.
.
เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกันในถ้วยเพื่อทำตัวไส้ค่ะ
1. หมูสับ
2. กะหล่ำปี และกุ้ยช่ายที่บีบน้ำเตรียมไว้
3. กระเทียมสับ
4. ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
5. แป้งมัน 1/2 ชต.
6. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1/2 ชต.
7. ขิงบด 1 ชต.
8. โชยุ 1/2 ชต.
9. ซอสหอยนางรม 1 ชช.
10. เกลือ (นิดหน่อย)
11. น้ำตาล 1/2 ชช.
12. พริกไทย (นิดหน่อย)
13. น้ำมันงา 2 ชช.
.
.
.
.
.
แล้วคลุกเคล้าด้วยมือให้เข้ากัน
.
.
.
.
.
จนหน้าตาออกมาประมาณนี้ค่ะ
.
.
.
.
.
เสร็จแล้วก็ห่อไส้เลยค่ะ
เอิ่ม…แต่ด้วยความที่อยู่บ้านคนเดียว เลยไม่รู้จะถ่ายตอนที่จับจีบยังไง -_-‘
.
.
.
.
.
อยากบอกว่า ตอนทำนี่ทุลักทุเลมากๆ -_-‘
ต้องกะปริมาณไส้ให้พอดี น้อยไป ก็ไม่ได้ เกี๊ยวซ่าจะดูเป็นโปลิโอ ขาดสารอาหาร
มากไปยิ่งหนัก…เดี๋ยวแผ่นแป้งขาดอีก
.
.
.
ตอนเห็นพ่อครัวเค้าโชว์วิธีการจับจีบในทีวีนี่ดูง่าย แล้วก็ทำเร็วมากๆ
ยิ่งที่ร้านโอโช…เคยไปแอบยืนดูพ่อครัวห่อเกี๊ยวซ่า…ถึงกะช้อคตาตั้ง
คือทุกอย่างมันเกิดขึ้นเร็วมากกกก มือเร็วยังกับเป็นหุ่นยนต์แน่ะ
.
.
.
แต่พอทำเองเข้าจริงๆนี่รู้เลยว่าไม่หมูอย่างที่เห็น
จริงๆนี่ก็ยังไม่พอใจ รู้สึกมันหน้าตาขาดๆเกินๆยังไงชอบกล
คิดว่าคงต้องฝึกอีกซักสองสามครั้งก็น่าจะคล่องขึ้น T^T(รึเปล่า??)
.
.
.
.
.
ใส่น้ำมัน และกลิ่งให้ทั่วกระทะ
.
.
.
.
.
เปิดไฟแรง แล้วค่อยๆนำเกี๊ยวซ่าที่ห่อแล้วเรียงลงกระทะเลยค่ะ
.
.
.
ตอนนี้ช้างบาร์นนี่กลับบ้านมาแล้ว เลยให้มาเป็นลูกมือช่วยถ่ายรูป ^_^
.
.
.
.
.
ทอดจนเกี๊ยวซ่ามีสีเกรียมๆติด (ต้องพลิกๆแอบดูเอง)
.
.
.
.
.
น้ำราดตอนทอดเกี๊ยวซ่าที่ผสมเตรียมไว้
.
.
.
.
.
ราดลงไปเลยค่ะ…จะมีเสียงซู่ๆๆๆดังลั่น
.
.
.
.
.
จากนั้น ปิดฝาค่ะ รอจนกว่าแผ่นแป้งจะสุก
สุกไม่สุกนี่ดูได้จากว่าถ้าแผ่นแป้งใส เห็นไส้ข้างในเมื่อไหร่เป็นโอเค
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
ถ้าแป้งสุก แล้วก็เปิดฝาได้ค่ะ
จากนั้นก็ทอดต่อไปอีก 5 นาที จนกระทั้งน้ำที่ราดแห้ง
.
.
.
.
.
ก็เป็นอันเสร็จ!!!!
.
.
.
.
.
กรี๊ดดดดดดดด…หน้าตาผ่านนนนนนนนนนนนนนนนนน ต้องดูกรอบๆเกรียมๆแบบนี้
.
.
.
ช้างบาร์นนี่บอกว่า ดูจากหน้าตา หม่อมหลวงถนัดแปร๊น ขอมอบป้ายการันตีความอร่อย
เป็นป้ายงวงช้าง 5 งวงให้เรยยยย ^_^
.
.
.
.
.
เรื่องปากหวานนี่คนที่บ้านถนัดมากกกกกก ขนาดยังไม่ได้ทาน…ยังสามารถการันตีได้ -_-‘
.
.
.
.
.
แนะนำให้ซื้อน้ำมันราแบบเผ็ดนะคะ จะอร่อยสุดๆ
.
.
.
.
.
ส่วนผสมน้ำจิ้ม ไม่มีสูตรค่ะ ว่ากันตามชอบไปเลย อย่างบ้านนี้ชอบทานเปรี้ยวกัน ก็จะใส่น้ำส้มสายชูเยอะหน่อย
.
.
.
.
.
บาร์นนี่บอกว่า…รสชาติแบบนี้ สงสัยไม่ได้ไปเยี่ยมโอโชอีกนานนน…คริๆๆๆ
.
.
.
จริงๆแล้วไม่ต้องปากหวานขนาดนี้ก็เพิ่มค่าขนมให้อยู่แล้วน่าาาาา ฮิๆๆๆ
หืมมมม น่ากินมั่กๆๆ วันหลังกลับมาเขียนตำราสูตรอาหารขาย พร้อมออกรายการได้เลยนะเนี่ยยย แม่ครัวเบ็ตตี้:)
2009/08/21 at 11:38 AM
ตอนอยู่อังกฤษไม่ยักกะทำได้แบบนี้…ชีวิตอยู่แต่กับเบคบีน ปูอัด ไส้กรอก โรคๆ นึกย้อนไปแล้วก็เศร้าใจจจจจ
คิดถึงน้าาาาาาาา
2009/08/21 at 5:10 PM
ชอบจริงๆ ตอนทำอาหารเนี่ย
2009/08/21 at 8:40 PM
ลาก่อน ร้านโอโชวว
ชิๆ ไม่ไปกินแล้วล่ะ เพราะของภรรยาอร่อยกว่าาาา
ทำให้ช้างทานอีกน๊าาาาา แปร๊นๆๆ
2009/08/24 at 10:04 AM
น่ากินมากๆเลย เด๋วจะprintสูตรไปให้แม่ทำให้กินบ้าง ^_^
2009/08/24 at 12:24 PM
คุณแม่หรือแม่คุณจ๊าาาาาา เหะๆๆๆ (มุขลาวมั้ยอ่าาาาา)
2009/08/25 at 12:37 AM
Hi Khun Pim…………
Your food look interesting …thank you …and i will try to cook for my family too.
2011/06/15 at 2:29 PM